Przyprawy:
sól, cukier, sos sojowy, słodka sake (mirin) lub słodkie białe wino, bulion japoński (rybny) dashi lub kostka bulionu mięsnego (rozdrobniona).

Ryż wsypać do garnka, w którym będzie gotowany i lekko mieszając opłukać kilka razy w zimnej wodzie. Wodę z ostatniego płukania odsączyć możliwie do konca, a następnie nalać tyle wody co zwykle na tę ilość ryżu.
Dodać przyprawy: pół łyżeczki dashi lub bulion, po dużej szczypcie soli i cukru, po dużej łyżce sosu sojowego i sake. Wszystko to zmieszać.
Następnie położyć na ryż drobno pokrojone pozostałe składniki: bambus, grzyby shiitake, aburaage i mięso mielone. Włączyć garnek i po 45 minutach potrawa jest gotowa. Przed podaniem ryż należy dobrze wymieszać.
 
 
 

Uwagi:
1. Młode pędy bambusa sprzedawane w słoikach, puszkach, czy, jak w japońskich sklepach, w foliowych opakowaniach są już ugotowane, dlatego też po pokrojeniu wypływa z nich białe, ścięte w gotowaniu białko, które należy wypłukać.

2. Aburaage jest to tofu smożone w głębokim oleju. Dlatego też, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, dobrze jest aburaage zalać wrzątkiem, wystudzić, odcisnąć w ściereczce lub papierze i dopiero wtedy używać do gotowania.

3. Mięso mielone z kurczaka można dodać surowe, ale komu zależy na tym, żeby potrawa była niskokaloryczna, może je przelać wrzątkiem na sitku co usunie zapach kurczaka i nadmiar tłuszczu.